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Schiacciata alla fiorentina

Each season has its sweets, and even if this cake is always good, this is the time I prefer to prepare me, a typical dessert of Florence, simple and delicious.

Ogni periodo dell’anno ha i suoi dolci, ed anche se questo in effetti è buono sempre, questo è il periodo in cui preferisco prepararla io, un dolce tipico di Firenze, semplicissimo e buonissimo.

  • Preparation time 20 minutes – Tempo di preparazione 20 minuti
  • Ready in 2 hour – Pronto in: 120 minuti
  • Ingredients:
  • 10 tablespoons sugar – 10 cucchiai di zucchero
  • 2 eggs – 2 uova
  • 7 tablespoons milk – 7 cucchiai di latte
  • 12 tablespoons of flour – 12 cucchiai di farina
  • 6 tablespoons olive oil – 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 baking vanilla – 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 teaspoon of vanilla – 1 bustina di vanilina
  • Juice of one orange – succo di un’arancia
  • powdered sugar for decorationszucchero a velo per decorare

Mix 2 eggs in a bowl with the sugar until frothy. Then add the flour, milk, oil, orange juice, vanilla and finally the yeast. Continue to work well without forming lumps until the mixture will not be smooth and homogeneous.

Mescolate in una ciotola le 2 uova con lo zucchero ed amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete quindi la farina setacciata, poi il latte a filo, l’olio d’oliva, il succo di arancia, continuate a mescolare ed infine unite la vanillina ed il lievito. Continuate a lavorare bene in modo che non si formino grumi finche il composto non sarà liscio ed omogeneo.

Grease and flour a baking pan, I generally use a small and hogh high one, because I like it that way, but it is a personal taste. Pour the batter into the pan and put in hot oven (180 degrees) for about 35 minutes (if you use a shallow roasting pan takes just 25 minutes).

Imburrate ed infarinate una teglia, io ne uso una piccola e alta perche mi piace cosi ma è un gusto personale. Versate l’impasto della schiacciata alla fiorentina nella teglia e mettetela in forno ben caldo (180°) per circa 35 minuti (se usate una teglia bassa bastano 25 minuti).

Remove from oven only when it is cold, turn it onto a plate and cut it with the help of a sharp knife. Raise the upper floor, whip the cream and spread it on the lower than shut. At this point, sprinkle with icing sugar. Done!

Sfornatela quando sarà fredda, giratela su un piatto e tagliatela con l’aiuto di un coltello ben affilato. Alzate il piano superiore, montate la panna e spalmatela sul piano inferiore, poi richiudete. A questo punto spolverizzate con lo zucchero a velo. Pronta!


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